Joël Robuchon est né le 7 avril 1945 à Poitiers et est décédé le 6 août 2018 à Genève. Il était marié à Janine Robuchon depuis 1966 jusqu'à son décès. Robuchon a été élu « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, une distinction prestigieuse dans l'industrie culinaire française. Avec un total de 32 étoiles Michelin à son actif, il détenait le record du monde pour le plus grand nombre d'étoiles attribuées à un chef cuisinier. Robuchon était connu pour sa passion pour la cuisine française et sa quête de la perfection.
D'après les sources, la fortune de Joël Robuchon était estimée entre 5 et 15 millions d'euros. En temps normal, un chef cuisinier gagne environ 2000 euros, ce qui est un salaire confortable, mais Robuchon gagnait beaucoup plus que cela. Il était considéré comme l'un des chefs les mieux payés au monde en raison de son immense talent et de sa renommée internationale.
Joël Robuchon possédait plusieurs restaurants à travers le monde, dont deux étaient situés à Paris : le restaurant de Saint-Germain et L'Atelier de Joël Robuchon au 133 Avenue des Champs-Élysées. Ce dernier était un concept innovant où les clients pouvaient s'asseoir autour d'un bar pour déguster des plats gastronomiques en direct, préparés par les chefs dans une cuisine ouverte.
Joël Robuchon était connu pour ses recettes sophistiquées et raffinées, qui ont inspiré de nombreux chefs à travers le monde. Voici quelques-unes de ses créations les plus célèbres :
Ravioli de langoustines aux truffes : Cette recette associe la délicatesse des langoustines à la saveur subtile des truffes, le tout enveloppé dans une pâte fraîche et servie avec une sauce légère à la crème.
Lard en pot-au-feu : Cette recette est un plat rustique revisité avec une touche de sophistication. Le lard est mijoté dans un bouillon parfumé et servi avec des légumes de saison.
Rôti de bœuf en croûte de sel : Ce plat met en valeur la qualité de la viande avec une croûte de sel croustillante qui conserve la tendresse et la saveur du bœuf.
Printanière de légumes : Cette recette légère et colorée est un mélange de légumes frais et de fines herbes, assaisonné d'une vinaigrette légère à la moutarde et au vinaigre balsamique.
En conclusion, Joël Robuchon était un chef légendaire dont l'influence se ressent dans la cuisine française et internationale. Sa passion pour la perfection culinaire et sa créativité sans limites ont inspiré des générations de chefs et continuera de le faire pour les années à venir