Michel Troisgros est un chef cuisinier français de renom, né le 2 avril 1958 à Roanne. Il est le fils de Pierre Troisgros, chef fondateur de la Maison Troisgros, l'un des restaurants les plus célèbres et les plus réputés de France. Michel Troisgros est aujourd'hui le chef de l'établissement familial, qui possède trois étoiles au guide Michelin depuis 1968.
Après avoir obtenu son diplôme en cuisine à l'âge de 20 ans, Michel Troisgros a travaillé dans divers restaurants, notamment en France, aux États-Unis et au Japon, pour acquérir une expérience internationale. En 1983, il rejoint la Maison Troisgros en tant que sous-chef, avant de prendre les rênes du restaurant familial en 1993, aux côtés de son père Pierre. Depuis lors, il a maintenu les normes élevées de l'établissement et a même réussi à améliorer sa réputation déjà excellente.
Il est difficile de connaître avec précision le salaire de Michel Troisgros, mais il est sûr que son travail dans la Maison Troisgros lui assure une situation financière confortable. En 2018, la fortune de la famille Troisgros était estimée à plus de 30 millions d'euros, selon le magazine Challenges
Michel Troisgros est aujourd'hui le chef cuisinier de la Maison Troisgros, qui possède trois étoiles au guide Michelin. Outre cet établissement, il est également impliqué dans plusieurs autres restaurants, notamment Le Central à Roanne, le Café Le Royal à Paris, et le Basho-an, un restaurant japonais traditionnel à Kyoto.
La cuisine de Michel Troisgros est influencée par la cuisine française traditionnelle, mais il la revisite avec une touche moderne et innovante. Il est connu pour ses plats sophistiqués et créatifs, qui utilisent souvent des ingrédients locaux et saisonniers. Parmi ses plats les plus célèbres figurent :
Le chef a également créé des plats végétariens et vegan pour répondre aux besoins de sa clientèle variée.
En résumé, Michel Troisgros est l'un des plus grands chefs français contemporains. Son travail à la Maison Troisgros a permis à l'établissement de maintenir sa réputation de haut niveau, et sa cuisine créative et sophistiquée continue d'attirer des clients du monde entier. Sa fortune personnelle est également considérable, témoignant de l'importance de sa contribution à la gastronomie française.
